Utallige undersøgelser har vist, at kostændringer kan kontrollere eller forebygge sundhedstilstande som hjertesygdomme og diabetes. Uddannede diætister kan have en stor indflydelse på sundhedssystemet som helhed ved at bruge denne viden til at oplyse folk om vigtigheden af at træffe gode kostvalg.

Krav til ph.d.-uddannelsen indebærer ofte den studerende allerede har fået en kandidatuddannelse. Derudover skal der indsendes en afhandling eller en disputats primært består af originale akademisk forskning. I nogle lande kan dette arbejde engang behøver at blive forsvaret foran et panel.